哈維斯特小鎮

2022年實屬不易，我們其同經歷了將近大半年的疫情。好不容易進入了今年的最後一季，

哈維斯特又要過一年了。藉此機會我們和大家分享一下這些日子來哈維斯特的成長歷程。

↪產品升級

買牛肉大家最關切的就是牛肉的外觀，觀察牛肉的脂肪多寡，牛肉的大理石紋等。

感謝各位寶貴的建議，我們在包裝上也做出了調整推出了視覺上更加直觀的貼體包裝。

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小朋友喜歡吃牛排，全熟的牛排嫌太老，不熟的牛排又擔心孩子吃了鬧肚子。

在21世紀，如果還能找到純天然養殖的牛那該多好！

在太平洋另一邊的坐落於落磯山脈相伴的美國科羅拉多州，在這裡環境優美，

水源乾淨正所謂好山好水好風景！這裡就是全美國唯一採用自然飼養安格斯黑牛的牧場！

也是全球極少數可以稱為自然牛的牛肉！你以為光靠優質環境就可以成為自然牛嗎？

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:麻煩給我一份眼肉牛排，五分熟

:我要一份七分熟的豬排，謝謝!

:你確定豬排要吃七分熟的?會拉肚子吧!

:你牛排五分熟就不會拉肚子嗎?!

大家去牛排館的時候有點過雞排或豬排嗎?某次與友人去了牛排館，

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之前我們分享了牛排好的三大要素：牛排、煎法和刀法。

今天我們再深入一點說說關於牛排煎法的進階版Maillard Reaction(美拉德反應)。

美拉德反應經常應用到生活中許多食物的製作。比如說烤麵包、爆米花、烤紅薯、烤肉，

烤牛排多了美拉德反應更是錦上添花！那到底什麼是美拉德反應？怎麼煎牛排才會有美拉德反應呢？

📢什麼是美拉德反應？

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牛肉中的營養除了對健身人群增肌強體有幫助外，這些養分更是小朋友成長所需要元素。

比如說牛肉中豐富的鈣質，就是刺激小朋友骨骼生長讓身體長高的關鍵元素哦!

現在很多家長都給自己的小朋友的營養食譜中都帶有牛排，牛排究竟是有什麼樣的吸引力，

可以讓這麼多家長們都不約而同的選擇它呢?

咱們今天就來說說牛肉營養價值之成篇。

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一般人健身餐飲的第一選擇就是吃雞胸肉，既是低脂高蛋白又有不飽和脂肪酸!

對於減重的親們的確是一個首選食材，但是雞胸肉的料理花樣比較少，偶爾一次兩次還可以，

經常吃的話可是很容易膩的。如果你今天健身的目的是為了增加肌肉，雞肉中的肌酸含量很低，

很難起到增肌的作用。那究竟還有什麼可以增肌又可以補充的蛋白質呢?

沒錯!就是牛肉，這可不是自賣自夸!牛肉的確就是有這樣的功效。

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你有牛排煎太老，牛排跟你裝熟的苦腦嗎? 身邊很多朋友都熱愛吃牛排，

從在餐廳吃牛排到回家自己動手做的朋友也不在少數。但為什麼在家煎牛排的味道總是跟餐廳做的味道不同？

今天我就來和大家說說怎麼煎出一塊美味的牛排！

⭕煎牛排前的準備

👉🏻選擇一塊好牛排

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之前講了不少牛叉的牛肉知識及狠牛的烹飪分享，牛除了可以做牛肉吃之外，在你的印象中代表些什麼呢?

今天我們來聊聊輕鬆點的話題，關於牛的詞語看哪有些是大家都熟悉的?

▲牛趴下就要下雨了

出處:英國古老諺語

這是古老的諺語經亞利桑納大學和西北密蘇里大學的研究人員，測量了牛在不同天氣下的體溫。結果顯示，

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經常涮火鍋或是燒烤的朋友們肯定對"肥牛"這個詞彙並不陌生。

肥牛無論是火鍋店或是日料都是必點的食材，其口感香嫩鮮滑，味道又美味！

堪稱火鍋燒烤店的扛霸子！那到底肥牛在牛身上的那個部位呢？

📌肥牛的起源:

肥牛一詞源自美國BEEF IN HOT POT(火鍋裡的牛肉，我猜是華裔開始使用這個詞彙)，

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隨著國人對牛排的接受度增加，牛排不再是西餐廳的專利，你可以在街邊吃到地攤牛排，牛排館的鐵盤牛排，又或者是星級餐廳的高檔牛排，當越來越多的牛排擺上國人餐桌時，卻很少有人能分辨出好牛排和差牛排，這些價格比市場上賣的牛肉還便宜，這些牛排又是怎麼樣的牛肉呢?

1.只選擇原切牛排

第一次在網上買牛排，輸入你平時最常吃的牛排，彈出一堆各式各樣的牛排。你會發現只有價格和銷量可以作為參考，但其實這兩樣是無法讓你做出正確的判斷。這時我們直接進入產品頁看看他的產品敘述，尤其是他的配料表。

好牛排的配料表只會有一樣東西：牛肉！有些商家甚至會詳細的說明是哪個部位的牛肉。

配料表只顯示牛肉的才是原切牛排，如果存在其他東西的話，說明這是整切牛排、合成牛排、注脂牛排。

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1+1>2，是代表好的食材搭配產生的化學效應，好比在高檔西餐廳上排餐時的餐前酒，讓牛排變更好吃了。

不一定要特別的日子，只要我高興，煎好一塊牛排，準備自己喜歡的酒，用高腳杯盛滿，重儀式感的我，就來分享在家都可以擁有的高級體驗吧！

為何很多人推崇紅酒+牛排，尤其是西方人的吃法，科學角度來說，因紅葡萄酒存在單寧(Tannin)這種要素，他是一種多酚物質，主要來自葡萄的果皮，會讓人的口腔產生乾澀感。

而好的牛排具有豐富的脂肪和蛋白質，可以弱化這種乾澀感，入口時味蕾更有層次。

簡單來說，紅酒的單寧能化解脂肪的油膩口感，而好的牛排醇厚的香味可以凸顯葡萄酒的果香。

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這就是傳說中的乾式熟成板腱牛排，各位有猜中嗎 ？

前陣子和朋友去吃飯，特別挑了間餐廳去吃乾式熟成牛排。牛排送上來時梅納德反應帶來的陣陣香氣，忍不住馬上動刀吃上一塊解饞。

痾！這味道怎麼和之前吃過的不一樣(其實就是塊失敗的熟成牛排！)

今天我們就來說說這身價不斐的熟成牛排魅力到底在哪裡？為什麼有如此不斐的身價。

①意外發現的美味

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