哈維斯特小鎮

隨著國人對牛排的接受度增加，牛排不再是西餐廳的專利，你可以在街邊吃到地攤牛排，牛排館的鐵盤牛排，又或者是星級餐廳的高檔牛排，當越來越多的牛排擺上國人餐桌時，卻很少有人能分辨出好牛排和差牛排，這些價格比市場上賣的牛肉還便宜，這些牛排又是怎麼樣的牛肉呢?

1.只選擇原切牛排

第一次在網上買牛排，輸入你平時最常吃的牛排，彈出一堆各式各樣的牛排。你會發現只有價格和銷量可以作為參考，但其實這兩樣是無法讓你做出正確的判斷。這時我們直接進入產品頁看看他的產品敘述，尤其是他的配料表。

好牛排的配料表只會有一樣東西：牛肉！有些商家甚至會詳細的說明是哪個部位的牛肉。

配料表只顯示牛肉的才是原切牛排，如果存在其他東西的話，說明這是整切牛排、合成牛排、注脂牛排。

各式各樣的牛排名稱

常見的忽悠手法：原肉整切(醃製)、整塊原切(合成)、黑椒牛排、調理牛排、秘製牛排等。選購時一定要確認是原切，成分不含其他材料。

2.牛排的原產地

國內的正規進口牛肉一般來源於北美(加拿大與美國)、南美(阿根廷、巴西、烏拉圭等)、澳洲、俄羅斯等。由於飼養及屠宰處理方式，環境的不同，價格也會有極大的差異化。南美牛肉最便宜但是相對來說肉的品質也相對差一些。

美國安格斯黑牛

3.牛隻的飼養方式

不同的飼養方式就會有不一樣的牛肉呈現，美牛，和牛都是"谷飼牛"，紐西蘭，澳牛主要是"草飼牛"。而谷飼牛的油花相對勢必草飼牛的多。

當然每一種牛肉的風味各自有獨特油脂的展現，不同的養殖方式有著不一樣的口感與風味，沒有所謂一定好與不好，就看你喜歡吃哪一種。

養殖場裡的谷飼牛

4.牛排的油花級別

進口牛排都有以油花作為級別的分級制度，同樣一款牛排不同級別，就會有天差地別的價格。

美牛的可選(SELECT)，精選(CHOICE)和極佳(PRIME)，澳牛的M1~M12，日本和牛的A1~A5。基本上數字越大油花的分布越好，級別越高。美牛的話以精選級和極佳級最適合做為牛排食用。

常見忽悠手法：虛標等級，把美牛可選級充當精選級，把澳牛M1充當M3等。觀察其他買家評論發出的照片可以大致確認油花的情況。

美國牛肉大理石脂肪含量標準

5.牛排的分切部位

牛身上並不是整條牛都適合做牛排，大部分牛排都是牛背部，腰部的肉，這些部位活動量少，吃起來嫩，最適合用來做牛排。較常見的牛排有：眼肉、西冷、板腱、牛小排、丁骨、菲力等。

常見忽悠手法：貍貓換太子以假亂真，三角肉冒充去骨牛小排，臀肉冒充西冷，丁骨牛排重塑等。

一分錢一分貨，這就是為什麼市場上牛排有如此巨大價差的原因。

美國出口牛肉分切不畏途

如果以上幾種方式你還是無法確定如何在線上購買牛排才合適，你不妨試試哈維斯特的美國原切谷飼牛排，我們有親切的客服專員可以為你解答你牛排選擇上的問題。如果你還是無法再沒有食物的情況下做選擇，你也可以直接到我們的實體店去購買喔~~~

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